料理を美味しくする道具

ぐるなび様が運営する会員制サイト『ぐるなびプレミアム』のコンテンツの一つ、シェフごはんの「料理を美味しくする道具」の取材&執筆を担当。今回は、代々木上原「吉田風中国家庭料理ジーテン」のオーナーシェフ吉田勝彦さんに、愛用する圧力鍋の特長とそれを活用したレシピを教えていただきました。

 

▶料理を格上げしてくれる使い勝手の良さが格別の圧力鍋

 

(冒頭引用)自身の夏バテが、中国料理店の賄いを食べたことで解消されたのを機に、「医食同源」という考えに興味を持った吉田勝彦シェフ。オーナーシェフを務める「ジーテン」では、技法は中国料理、味付けは日本料理のような軽やかさと奥行がある独自の“吉田風”料理を確立。さまざまなメディアでも活躍する吉田シェフが教えてくれるご愛用お勧め調理道具は、「圧力鍋」です。(このインタビューは2017年5月10日に行われました)

 

本文はこちら↓

https://chefgohan.gnavi.co.jp/cooking-tools/1/

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